Piment "Habanero": caractéristiques de base et règles de culture du poivre

Le mot "Habanero" peut évoquer des associations avec La Havane, avec des danses ou des chants cubains, des cigares et des plages ... On ne peut ignorer un autre "Havana" célèbre. Sans cet ingrédient brûlant, ni les fameuses sauces "Tabasco" et "Cayenne", ni la plupart des plats de la cuisine latino-américaine ne le feront. C'est le poivre "Habanero", l'un des piments les plus amers au monde.

Caractéristique de la variété

Le piment est représenté par de nombreuses variétés, dont la plus aiguë est Habanero. Son nom est associé au nom de la ville de La Havane (le poivre a été élevé à Cuba). Aujourd'hui, la majeure partie de la production industrielle de ce poivre se trouve au Mexique (la péninsule du Yucatán).

Cette variété se distingue par sa grande saveur de poivre et de poivre. Sur l'échelle de Scoville, il faut des positions de 100 mille à 475 mille unités.

La deuxième caractéristique du légume - décoratif extérieur: les petits fruits ressemblent à la forme de coeurs. La troisième caractéristique - rendement élevé (avec une douille 90 pour être recueilli fruits pesant de 30 à 50 g.). « Habanera » a plusieurs variétés: ils diffèrent par la couleur et le degré de âcreté:

• Chocolat Habanero. Ce genre de chocolat a été élevé en Jamaïque et Trinidad, il a un arrière-goût spécifique « fumé » et remet en question la primauté de la netteté avec Red Savina (300-475000. Unités).

• Habanero Red Savina. Il est déduit en Californie. Caractérisé par la richesse et la netteté.

• Habanero Red Caribian. Il est aussi l'un des piments les plus chauds. Particulièrement populaire dans la cuisine mexicaine.

• Habanero Tigerpaw-nr. Bred aux Etats-Unis. Il a une couleur orange vif. La netteté - de 265 à 368 mille unités .. La particularité de cette espèce - une plus grande résistance aux nématodes.

• Habanero Fataly. Lancé en Afrique du Sud. Il a une couleur orange ou chocolat. Amertume modérée (125-325000. Unités). Caractérisé par citron et de pêche.

• Habanero blanc. Ce sont les espèces les plus rares - est très exigeante aux soins. La netteté de - 100 à 350 mille unités ..

Toutes les variétés "Habanera" riches en alcaloïdes (capsaïcine), les vitamines C, A, B, D, oligo-éléments (iode, le potassium, le fer, le manganèse, le cuivre, le calcium, le sodium).Cela peut expliquer des propriétés telles que l'anesthésie (blocage des impulsions douloureuses des cellules nerveuses), l'action antibactérienne, l'accélération du métabolisme. C'est un excellent antioxydant, ralentit le processus de vieillissement, augmente la résistance au stress.

Poivre amer "Habanero" - un fort aphrodisiaque (spécialement pour les hommes), peut stimuler la production des "hormones du bonheur".

Conditions pour cultiver le piment le plus chaud

Poivre "Habanero" est une plante vivace qui aime la chaleur, originaire des tropiques. De combien vous pouvez créer des conditions favorables pour la plante, cela dépend combien de temps il vous plaira avec ses cultures. Dans la serre, sur le rebord de la fenêtre dans l'appartement avec le régime de température, l'éclairage et l'humidité appropriés, "Habanero" portera ses fruits toute l'année.

La première tâche consiste à fournir de la chaleur à la plante.Sur les parcelles de jardin est nécessaire de choisir le lieu d'atterrissage avec un bon éclairage tout au long de la journée, sans courants d'air. Lorsqu'elles sont cultivées en salle, les fenêtres de la direction sud sont les meilleures.

La deuxième tâche est l'humidité. L'arrosage devrait être régulier, mais pas excessif. Le sol à l'arrosage suivant devrait sécher.

La troisième tâche consiste à fournir une nutrition adéquate. Les poivrons épicés préfèrent les sols légèrement acides.

Comment planter des semis

Demandez autour de votre propre piment « Habanera » par les forces à tout jardinier - sa culture est pas difficile. Les graines pour les semis peuvent être achetés dans les magasins spécialisés en ligne. La meilleure façon de récolter les graines est de les collecter de votre propre main. Pour ce faire, après que les fruits sont mûrs, pour les soutenir sur les buissons pendant encore 10 jours. Puis déchirer et étendre en une couche de sorte qu'ils sont légèrement flétris. Après cela, ils devraient être coupés et extraits des graines, et après séchage - étaler sur des sacs en papier. La première étape de l'élevage « Habanera » - planter les graines pour les semis.La plantation des graines devrait être faite 8-10 semaines avant de planter des semis dans un endroit permanent - en février.

Préparation des semences

Avant la plantation, les graines doivent être préparées: un mois avant le débarquement, elles se réchauffent. Si les graines proviennent du magasin, elles doivent être traitées avec un fongicide. En règle générale, ils sont placés dans une solution de permanganate de potassium, un peu de sel est ajouté, lavé dans de l'eau pure.

Après cela, les graines sont trempées pendant 2-3 jours dans de l'eau douce chaude (sur / dans une serviette, des tampons de coton, etc.).

Les graines doivent être humides et chaudes, elles doivent gonfler et commencer à germer.

Choix de la capacité et préparation du substrat

Pour planter des graines dans la pièce, il est préférable d'utiliser de petits contenants opaques (la lumière a un très mauvais effet sur les racines). Gobelets en plastique appropriés et ordinaires enveloppés dans une feuille.Dans les conditions de la serre, vous pouvez utiliser de petits conteneurs, et vous pouvez immédiatement atterrir dans des boîtes en bois (précédemment posées au fond de la couche de drainage - petite argile expansée, morceaux de mousse plastique, briques cassées). Plantez des graines dans un substrat spécialement préparé. Vous pouvez acheter un mélange déjà prêt, mais la plupart des jardiniers croient qu'il est plus sûr de fabriquer soi-même un substrat: ajouter un peu de terre, tourbe et vermiculite et perlite à l'humus et à la tourbe (2 × 1 × 1). La terre doit être stérilisée.

Semis de poivre

Plantez les graines dans un substrat bien chauffé (25-26 ° C Celsius) à une profondeur de 0.7-1 cm Si vous les semez dans une boîte, la distance entre les rangées doit être de 5-6 cm .Les graines doivent être saupoudrées de terre et légèrement compactées, puis verser à l'eau tiède et recouvrir de verre ou de film transparent (pour un effet de serre facile). Habituellement, ils germent dans une période de 2 à 4 semaines (selon la quantité de chaleur, la composition du sol, la qualité des graines). Il est souhaitable que la température ambiante ne tombe pas en dessous de 16 ° C la nuit. Le matin et le soir, saupoudrer le sol avec de l'eau chaude du pistolet.

Semences et cueillette subséquente

Après l'apparition des premières pousses, le verre ou le film doit être enlevé et l'éclairage doit être assuré au moins 16 heures par jour. À cette fin, vous devez utiliser une lampe phyto ou fluorescente (à une distance de 10 cm). Il est également nécessaire de ventiler la pièce plus souvent.

L'étape suivante est associée à l'apparition des premières feuilles réelles (trois ou quatre) - il est nécessaire de jeter les semis pour les conteneurs individuels.

Les choix sont tenus dans l'ordre suivant:

• préparer des contenants (de 8 à 10 cm de diamètre) et les remplir d'un substrat;
• il est abondant pour arroser les semis et les extraire;
• pincer la racine (tiers inférieur);
• substrat préparé à l'eau et faire un approfondissement;
• Placer le semis dans le trou au niveau des feuilles cotylédonées, saupoudrer de terre et légèrement compact;
• verser et couvrir d'humus (ajouter un peu de cendre).

Comment prendre soin des variétés de poivrons "Habanero": arroser, fertiliser, prendre soin du sol

Après la cueillette, vous devriez arroser les semis moins souvent, mais plus abondamment. Le rétroéclairage doit être élevé à 50 cm au-dessus de la plante et éclairé pendant au moins 12 heures.

signes primaires que les plantes sont prêtes pour la transplantation, -. 5 feuilles et une hauteur de 20 cm dans le piment sol ouvert « Habanera » il n'est pas nécessaire de greffe, alors que la température ne sera pas toujours au-dessus de 16 ° C (généralement à la fin du mois de mai). Lors de la transplantation devrait faciliter le chemin - ajouter la tourbe, de l'humus, perlite.

En période de croissance, la fertilisation azotée sera utile. Mais à l'avenir, avec la floraison ou la fructification, un engrais azoté va interférer avec les ovaires et aggraver le goût du poivre. Contrairement à l'azote, la fertilisation au phosphore est bénéfique tout au long de la saison (en particulier pour le système racinaire).

Les engrais organiques (sauf le fumier frais) seront utiles. Les plantes d'intérieur doivent être arrosées le matin et le soir (mais pas inondées). En hiver, l'arrosage devrait être réduit. L'arrosage le plus abondant est nécessaire "Habanero" en avril.

Les premières fleurs sont plus faciles à enlever (que la plante a collecté des forces). La pollinisation à l'air libre est effectuée par des insectes. Dans la pièce, vous devez utiliser un pinceau pour cela. "Habanero" peut être affecté par les nématodes des racines.Pour se débarrasser d'eux, les racines des plantes ont besoin de faire un « bain » - laissez-les tomber dans la température de l'eau de 50-55 ° C (ce qui détruira les nématodes, mais ne nuira pas à la plante).

Avantages et inconvénients de la variété

Les mérites de "Habanero" comprennent:

• excellent goût, un haut degré de netteté - il permet largement utilisé dans la cuisine de qualité, (condiments, sauces, et la préservation al.)
• une plus grande productivité;
• décoratif;
• culture facile.

Les inconvénients sont:

• la sensibilité à la maladie des nématodes (bien que des variétés qui leur soient résistantes aient déjà été identifiées);
• thermophile, la congélation peut facilement ruiner une plante;
• haute amertume. Les fruits doivent être arrachés avec des gants médicaux, sinon il sera très difficile de se laver les mains. Toucher la muqueuse (par exemple, gratter ou frotter l'oeil), ils peuvent être très facilement brûler. En outre, vous devriez réduire la consommation de ce poivre pendant la période d'exacerbation des maladies gastro-intestinales.