Façons de récolter des myrtilles: que peut-on faire des baies utiles pour l'hiver

Les bleuets sont l'un des produits les plus populaires au monde. Ils sont pleins de vitamines et d'antioxydants. Le plus souvent, ils sont utilisés pour améliorer la vision, le taux de cholestérol dans le sang, ainsi que pour minimiser la probabilité d'apparition d'infections des voies urinaires. Il est connu que de nombreuses qualités positives subsistent même après le traitement thermique, de sorte qu'aujourd'hui beaucoup font des blancs de bleuets pour l'hiver à la maison.

Myrtille séchée

Il existe plusieurs façons de préparer les bleuets séchés pour l'hiver. Chacun d'entre eux vous permet d'économiser le plus de substances importantes, et même une couleur agréable de baies. Considérez comment cela peut être réalisé et comment sécher les myrtilles correctement. Dans n'importe quelle méthode, les baies doivent d'abord être préparées.Pour cela, on prend des baies fraîches de myrtilles, on enlève les baies endommagées, on retire les folioles et les brindilles, on les met dans un tamis et on les lave.

Façons traitement des baies pour obtenir de beaux fruits avec un aspect brillant:

1. Pectine. Il est dissous dans l'eau conformément aux instructions sur l'emballage. Ensuite, la solution résultante est versé sur les baies et placé dans un tamis pour éliminer l'excès de liquide.
2. Citron. Avec les agrumes, ils obtiennent la bonne quantité de jus et les saupoudrent de fruits.
3. Blanchir Préparer un grand récipient d'eau bouillante et un bol de glace. Baies pendant quelques minutes sont trempées dans de l'eau bouillante, puis immédiatement dans la glace. Après refroidissement, transférer dans un tamis pour éliminer l'eau.

Les baies sèches peuvent être dans un dispositif spécial - séchoir électrique ou four. Dans le premier ils sont disposés dans des plateaux spéciaux et déshydratés pendant 6-10 heures, selon le résultat désiré. Après refroidissement complet, les myrtilles peuvent être mises dans un réservoir de stockage. Séchage au four se produit de la manière suivante: il est chauffé à une température de 70 degrés. Sur une plaque à pâtisserie mettre un papier spécial et s'endormir avec une myrtille en une seule couche. Selon la taille des baies, le processus de séchage prendra de quatre à douze heures; comme dans la méthode précédente, après refroidissement peut être stocké pour le stockage.

Vivre dans un climat chaud et sec a ses avantages, car dans ce cas, vous pouvez sécher les myrtilles dans la rue. Préparer des écrans à partir de cadres de bois et de la gaze et les étaler sur les fruits. La nuit, il est recommandé de les nettoyer dans un endroit chaud et sec. Il faut un tel séchage en moyenne quelques jours.

Myrtilles surgelées

Avant la congélation, les baies sont cuites, comme dans les méthodes précédentes: elles nettoient l'abîme et lavent soigneusement. Avant la congélation, les fruits sont séchés pour empêcher l'eau de transformer les baies en mottes. Après que les myrtilles sont disposées sur une palette en une seule couche et seulement après la congélation, elles sont fractionnées dans des emballages ou des récipients. Pour s'assurer que les baies ne sont pas saturées d'odeurs étrangères provenant d'autres aliments dans le réfrigérateur, vous pouvez congeler immédiatement dans un emballage. Les amateurs de baies sucrées peuvent être saupoudrés de sucre avant de geler.

Myrtille, écrasée avec du sucre

Ce genre de pièce est fait à la hâte.Cependant, en raison de l'absence de traitement thermique, un grand nombre de substances sont retenues. Pour cuisiner, vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires. Les baies pré-lavées et épluchées sont broyées dans un mélangeur, mélangées avec du sucre dans un rapport de 1: 2. Placez les bleuets, essuyés avec du sucre, dans des bocaux pré-préparés et envoyé à un réfrigérateur ou un congélateur.

Sirop de myrtille

Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants: un kilo de myrtilles, 220 g de sucre, 700 ml d'eau et vous pouvez prendre un citron. Les agrumes sont coupés en deux et pressent une grande quantité de jus.

Les bleuets sont lavés, placés dans un bol profond, versé 330 ml d'eau et pétris à la fourchette. Placez le récipient sur le feu et amenez-le au point d'ébullition. Cuire pendant 13 minutes, puis laisser refroidir. La composition résultante est passée deux fois à travers un tamis.

L'eau restante et le citron sont mélangés avec du sucre et bouillis pendant 10 minutes. Après le début de l'épaississement, ajouter la myrtille et laisser reposer encore 3 minutes.À la fin des temps, le citron est retiré et le sirop est refroidi. La délicatesse prête à l'emploi est versée sur des boîtes de conserve et conservée au réfrigérateur.

Jus de myrtille

En raison du fait que la peau de la myrtille est très douce, il est assez facile d'en extraire le jus. Pour ce faire, il suffit de mettre les fruits dans un sac de toile de coton et de faire sortir le liquide. Cette méthode est idéale pour les amateurs de jus fraîchement pressé.

Considérez comment conserver les myrtilles, à savoir son jus pour l'hiver. Pour ce faire, il est recommandé d'utiliser une presse à baies, un presse-agrumes ou un hachoir à viande. La pièce à usiner est réalisée de différentes manières, mais le bénéfice reste inchangé. Considérons-les plus en détail:

1. Après avoir pressé le jus à travers l'appareil choisi, il est insisté et filtré. Ensuite, le frash résultant est versé dans un pot en émail et chauffé à 80 degrés. Faire couler le liquide pendant 20 minutes, puis refroidir et verser dans des bocaux stériles.
2. La deuxième méthode est utilisée dans le traitement des résidus.Ils sont versés dans l'eau dans la même proportion et une petite quantité de sucre est ajoutée. Mettez le récipient sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes, puis refroidissez et filtrez. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez ajouter du jus précuit. Conservez cette boisson uniquement dans le réfrigérateur.
3. Cette dernière méthode est appropriée pour la préparation de bases pour kissel et mors. Les baies sont lavées et versées avec du sucre dans la même proportion. Laisser dans un endroit frais pendant 15 heures. Cette fois suffira pour le jus abondant à se démarquer. Il est égoutté et du sirop chaud de sucre est ajouté à la masse restante dans un rapport de 1: 2. Insistez 6 heures, puis filtrez. Le jus et le sirop sont mélangés et bouillis. À la fin, ils se déversent dans des boîtes et roulent.

Vin aux bleuets

Considérez comment faire un vrai vin sec maison de bleuets. Recueillir 3 kg de baies fraîches, ils sont lavés et écrasés complètement.

Le mélange résultant est étalé dans un récipient en verre de grand volume et 2 kg de sucre sont ajoutés. Verser tous les 3 litres d'eau, et sur le col de la bouteille déposer plusieurs couches de gaze et laisser dans un endroit chaud pendant trois jours. Pendant ce temps, la fermentation initiale devrait commencer. A la fin du temps, la composition est filtrée. La bouteille est soigneusement lavée et remplie de jus déjà filtré. De plus, du verre de miel prémélangé et un litre d'eau sont ajoutés. Lisser avec un joint d'eau et laisser reposer 2 mois dans un endroit chaud. Puis filtrer, laver la bouteille et insister à nouveau, seulement dans un endroit frais.

Après les deux derniers mois, la dernière fois est filtrée et versée dans de petites bouteilles qui peuvent être stockées pendant une longue période, si elles sont presque en position horizontale. Vous pouvez consommer au moins 60 jours après un tel stockage, au cours duquel le vin acquiert une nuance incroyable et un goût original.

Gelée de myrtille

Étant intéressé par la façon de se procurer des myrtilles pour l'hiver, beaucoup de gens choisissent cette option par leurs propres moyens.Aujourd'hui, il existe plusieurs recettes éprouvées, que nous considérons plus en détail. Gelée classique. Pour préparer la quantité de sucre devrait être légèrement moins de baies. Les fruits sont placés dans une casserole, recouvert de la moitié du sucre et laissé pour un moment.

Lorsque les baies donnent le jus, mettez le récipient sur un petit feu et amenez-le progressivement au point d'ébullition. Mettez le reste du sucre et laissez cuire encore quelques minutes. Laisser le récipient refroidir. Répétez le chauffage et le refroidissement deux fois de plus. Après la dernière fois immédiatement versé dans des bocaux pré-préparés et roulés.

En multivarié. Les fruits et le sucre sont pris dans les mêmes proportions par kilogramme. Connectez et versez dans le pot multivark. Sélectionnez le mode "Trempe" pendant 2 heures. A la fin des temps, pour une minute seulement, ils changent le régime pour le programme "Steam cooking". Confiture prête à l'emploi est versé dans des boîtes et roulé. Avec de la gélatine. Une composition similaire maintient la forme même à l'extérieur de la boîte. Les baies et le sucre sont pris dans le rapport 4: 2.Pour cette quantité, un paquet de gelée suffit. Tous mis dans un récipient et cuire pendant deux minutes sur un petit feu. Le liquide résultant est versé dans des boîtes qui sont enroulées.

Sans cuisson Idéal pour les débutants. Pour faire une portion, il suffit de prendre les baies et le sucre dans un rapport de 1: 2. Tout est moulu en une masse homogène et répartie sur des bocaux stérilisés afin d'ajouter du sucre de 1 cm d'épaisseur, ce qui évitera la fermentation du dessert et vous permettra d'obtenir un dessert de baies dans votre jus tout en conservant une grande quantité de nutriments. Gardez-le recommandé dans le réfrigérateur.

La recette de la confiture de myrtilles

Pour les amateurs de la méthode classique de récolte des baies, la cuisson de la confiture sera idéale. Voyons en détail comment faire de la confiture de myrtilles.

Une telle recette nécessite un minimum de coûts. Pour la préparation prendre un certain nombre de baies, le sucre est moitié plus. La myrtille est couverte de sucre et laissée pendant 5 heures. Une fois l'heure réglée, cuire environ 35 minutes. Tout le temps, n'oubliez pas d'enlever la mousse. La confiture prête est refroidie et versée dans des récipients, des couvercles à rouler.Ceci est la version de base de la confiture de myrtilles pour l'hiver, d'autres ingrédients peuvent être ajoutés à votre goût personnel.

Recette de confiture de myrtilles

Compte tenu des blancs de bleuets non seulement comme une friandise, et de ses qualités médicinales, il est recommandé de prêter attention à ces recettes pour l'hiver, comme la confiture. Pour cuisiner, prenez 1 kg de baies et de sucre, ainsi que 300 ml d'eau. Les myrtilles sont lavées et placées dans un récipient qui est soigneusement broyé jusqu'à l'obtention d'une purée. Le sucre est combiné avec de l'eau et cuit pendant deux minutes. Ensuite, il est versé dans la purée de myrtilles et, en remuant constamment, porter à ébullition. Brew pendant 15 minutes, pendant ce temps préparer les banques. A la fin du temps, la composition résultante est immédiatement versée dans des boîtes et enroulée.

Recette pour compote de myrtilles

Considérez comment brasser la compote de myrtilles. Pour la recette, vous devez calculer que chaque litre d'eau nécessitera 0,5 kg de sucre. Les baies sont mises dans des bocaux, à ce moment-là séparément de l'eau bouillie et ajouter du sucre. Lorsque le sable est complètement dissous, le sirop est versé dans des boîtes avec les bleuets et les commencer stérilisés. En moyenne, cela prend 15 minutes. Ensuite, les banques sont vissées et envoyées refroidir. Souvent, compote de bleuets pour la cuisine d'hiver sans stérilisation. Ainsi, il est possible pendant les jours froids pour reconstituer le corps avec des substances utiles.

Pour le pot de trois litres besoin 900g baies, le sucre et 450 g de 3 litres d'eau. Les myrtilles sont préparées et remplies de fruits à moitié. Ensuite, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Cette période est suffisante pour que les baies se réchauffent. L'eau est drainée et le sable est couvert. Avant la torsion, l'eau est versée. Beaucoup de gens s'intéressent à ce qui rend la compote de myrtilles. Ainsi, grâce à un contact minimal avec l'eau chaude presque tous les nutriments restent.

Connaissant toutes ces recettes classiques, vous pouvez toujours improviser et ajouter quelque chose de leur propre et ainsi de surprendre leurs proches d'origine et, surtout, des friandises utiles hiver froid.

Regarder la vidéo: Permaculture pour une maison jardin de 667m²